INGREDIENTES

1 xícara (chá) de arroz
1 litro de leite
1 pitada de sal
1 caixinha de leite condensado
casca de 1/2 limão
1 pedaço pequeno de canela em pau
4 cravos-da-índia
10 ameixas secas médias picadas

PREPARO

1. Lave o arroz, coloque-o em uma peneira e reserve.

2. Coloque 2 xícaras (chá) de leite em um refratário, próprio para
microondas, e leve ao forno, na potência alta, por 5 minutos.
Retire do forno, junte o arroz e o sal, tampe parcialmente
o refratário e volte ao microondas, na potência alta, por mais 10 minutos.

3. Retire e junte o leite restante, o leite condensado, a casca de limão,
a canela e o cravo. Volte ao forno por mais 10 minutos.
Junte as ameixas e deixe por mais 15 minutos, na potência alta.
Deixe descansar, dentro do forno, por 5 minutos.
Se preferir, decore com tiras de limão ou polvilhe canela em pó.

As ameixas secas podem ser substituídas por uvas passas sem sementes.

BRUX                

 

INGREDIENTES

Parte 1:
150 g de ricota
475 ml de leite desnatado
9 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
5 colheres (sopa) de adoçante granulado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 caixa de gelatina light de manga
1 e ½ copo de água

PREPARO

Misture a gelatina sem sabor em 1 copo de água fria e leve ao
fogo até dissolvê-la (não deixe ferver).
Em outro recipiente, misture a gelatina de
morango em ½ copo de água fervendo e mexa até dissolvê-la.
No liquidificador, coloque a ricota, o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante granulado e
as gelatinas dissolvidas. Bata até obter uma mistura homogênea. Coloque a 1ª parte nas formas e
leve ao refrigerador até endurecer.

Parte 2
2 mangas grandes e firmes
1 envelope de geléia de brilho vermelha
Coloque as mangas cortadas sobre a parte 1, enfeitando.
Prepare a geléia de brilho conforme as instruções do rótulo e cubra as mangas.
Leve ao refrigerador até endurecer.

Pode-se substituir a manga por pêssego, morango, kiwi, ameixa, etc.

BRUX                  

2ª etapa:
Junte o queijo do tipo mascarpone, meio copo do açúcar refinado,
e as 2 colheres de chocolate em calda, mexendo
até ficarem bem misturados;

Coloque esta mistura, através de uma colher, somente em um
dos lados das 24 pequenas bombinhas (eclairs) de
maneira uniforme;

Tampe com a outra parte das bombinhas (eclairs) e em seguida pressione
os dois lados, fazendo com que as duas partes fiquem bem juntas;

Coloque esta calda num pequeno saco plástico que seja bastante
resistente e feche-o; corte com uma tesoura um pequenino pedaço em
uma das pontas deste saco, decorando com gotinhas
por cima da bomba. Reserve as bombas para que as gotinhas fiquem firmes;

INGREDIENTES

- 1/2 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 5 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 maçãs verdes ácidas

Massa

- 150g de manteiga
- 1/2 lata de leite condensado
- 3 ovos (claras separadas)
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar

 Farofa

- 1 xícara (chá) de amendoim
- 1/2 pacote de biscoito doce
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de canela em pó

PREPARO

Recheio: Em um recipiente, coloque as maçãs cortadas em cubinhos pequenos e junte o suco de limão, as gemas e o leite condensado. Misture e reserve.

Massa: Em um recipiente, coloque a manteiga, as gemas, o leite condensado, o açúcar e o leite. Junte a farinha de trigo e o amido de milho peneirados. Acrescente o fermento e as clara em neve. Agregue aos demais ingredientes e reserve.

Farofa: Em um recipiente, misture o amendoim, as bolochas trituradas, o açúcar, a canela e a manteiga.

Montagem: Despeje a massa em uma assadeira untada (28cm de diâmetro). Sobre ela coloque o recheio e por fim espalhe a farofa. Leve ao forno (180°) por aproximadamente 40 minutos.

Dica: Substitua o amendoim por amêndoas.

No copo do liquidificador coloque o leite, os ovos, o açúcar e o queijo ou coco ralado. Bata. Desligue e junte a farinha. Bata novamente para se agregarem todos os ingredientes. Em uma assadeira redonda de buraco no meio, coloque a calda e sobre ela o pudim. Leve ao forno (no assoalho do forno) em banho-maria por 45 minutos.

Dica: Utilize a água quente quando precisar repor a água do banho-maria.

INGREDIENTES

- 1 lata de leite condensado
- a mesma medida de leite
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- manteiga para untar a forma
- açúcar para polvilhar
- chocolate granulado para decorar

PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos, o chocolate e a manteiga. Bata para se agregarem todos os ingredientes. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. Desenforme e decore com chocolate granulado.

Dica: Coloque a água do banho-maria quente, e ao repor a água, adicione-a sempre quente.

INGREDIENTES - BOLO BRANCO

Bolo Branco

- 6 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara e ½ de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha

P/ o bolo

- 1 bolo branco recheado com doce de ovos.
- 1 bolo de chocolate recheado com doce de leite.
- cobertura de marshmallow “mesclado” com chocolate.

INGREDIENTES - BOLO DE CHOCOLATE

- 6 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de chocolate em pó meio amargo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de baunilha

Chocolate cremoso

- 100g (1 barra) de chocolate ao leite
- ½ caixa de creme de leite fresco

 INGREDIENTES - DOCE DE OVOS - PARA RECHEIO

Doce de Ovos (recheio 1)

- 2 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 8 gemas
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de maizena

Doce de Leite (recheio 2)

- 1 lata de doce de leite cremoso
- 1 xícara de chá de clara de ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha

PREPARO

Bolo Branco: Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Tire a tigela da batedeira, acrescente aos poucos a farinha peneirada ao creme, mexendo até que se torne consistente. Despeje a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente (250 graus) durante 35 minutos.

Bolo Escuro: Proceda igual ao bolo branco: bata bem os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Peneire juntos o chocolate, a farinha e o fermento e os acrescente aos poucos ao creme. Coloque a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente, (250 graus) durante 35 minutos.

Cobertura: Numa panela, coloque a água e o açúcar para ferver até obter uma calda grossa. Junte as gemas batidas, a baunilha e a maizena dissolvida em duas colheres de sopa de água morna. Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer para não empelotar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio: Numa panela, coloque para cozinhar em fogo baixo as claras e o açúcar, mexendo sempre até obter um creme branco. Retire do fogo e leve à batedeira junto com o doce de leite. Bata durante 10 minutos, até que o creme fique bem firme. Acrescente a baunilha, deixe misturar bem e desligue. Está pronto.

Montagem final: Quebre a barra de chocolate em pedaços e coloque num pirex fundo. Acrescente o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Montagem do Bolo Mesclado Corte os dois bolos, o branco e o de chocolate, na horizontal, reduzindo cada um à metade da altura. Comece a montagem colocando meio bolo de chocolate sobre uma folha de papel-alumínio. Sobre ele, espalhe a metade do doce de leite (recheio 2). Cubra com a metade o bolo branco. Sobre ele, espalhe a metade do doce de ovos (recheio 1). Termine com uma camada de chocolate cremoso. Coloque um prato grande de louça sobre o bolo montado dessa maneira e com bastante cuidado e a ajuda do papel-alumínio colocado por baixo, vire o bolo. Cubra toda a estrutura (em cima e em volta) com marshmallow. Em seguida, passe o fundo de uma colher de sopa na sobra do chocolate cremoso e “pincele” a cobertura de marshmallow com puxadas sempre para cima. O efeito decorativo é muito bonito e o bolo, sensacional. Obs.: com as outras duas metades que sobraram dos dois bolos, de chocolate e branco, e dos recheios, você pode fazer outra montagem.

INGREDIENTES

- 1 laranja pêra com casca (bem lavada)
- 3/4 xícara (chá) de óleo vegetal
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de adoçante granular
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES

- 3 ovos
- 1 tablete de margarina (100 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (não muito cheias)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sopa) de amido de milho 

PREPARO

Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Adicione a farinha e o amido de milho. Bata bem. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Incorpore levemente as claras em neve e, por último, o fermento. Se quiser, adicione na massa, uvas-passa. Coloque em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC) e pré-aquecido.

 BRUX                         

INGREDIENTES

- 1 pacote de gelatina em pó (sem sabor)
- 1 pacote de gelatina (no sabor da preferência)
- 1 copo (250 ml) de água

 PREPARO

Dissolva a gelatina sem sabor em meio copo (125 ml) de água. Aqueça o restante da água no microondas por 1 a 2 minutos. Dissolva a gelatina com sabor na água quente e misture a gelatina sem sabor já dissolvida. Coloque em um refratário quadrado ligeiramente untado com óleo e leve a geladeira por 30 minutos. Retire e corte as balinhas.