INGREDIENTES - BOLO BRANCO

Bolo Branco

- 6 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara e ½ de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha

P/ o bolo

- 1 bolo branco recheado com doce de ovos.
- 1 bolo de chocolate recheado com doce de leite.
- cobertura de marshmallow “mesclado” com chocolate.

INGREDIENTES - BOLO DE CHOCOLATE

- 6 ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de chocolate em pó meio amargo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de baunilha

Chocolate cremoso

- 100g (1 barra) de chocolate ao leite
- ½ caixa de creme de leite fresco

 INGREDIENTES - DOCE DE OVOS - PARA RECHEIO

Doce de Ovos (recheio 1)

- 2 xícaras de chá de água
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 8 gemas
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de chá de maizena

Doce de Leite (recheio 2)

- 1 lata de doce de leite cremoso
- 1 xícara de chá de clara de ovos
- 1 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de baunilha

PREPARO

Bolo Branco: Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Tire a tigela da batedeira, acrescente aos poucos a farinha peneirada ao creme, mexendo até que se torne consistente. Despeje a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente (250 graus) durante 35 minutos.

Bolo Escuro: Proceda igual ao bolo branco: bata bem os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme branco e fofo. Peneire juntos o chocolate, a farinha e o fermento e os acrescente aos poucos ao creme. Coloque a massa numa forma redonda e leve ao forno pré-aquecido, bem quente, (250 graus) durante 35 minutos.

Cobertura: Numa panela, coloque a água e o açúcar para ferver até obter uma calda grossa. Junte as gemas batidas, a baunilha e a maizena dissolvida em duas colheres de sopa de água morna. Deixe ferver até engrossar, sem parar de mexer para não empelotar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Recheio: Numa panela, coloque para cozinhar em fogo baixo as claras e o açúcar, mexendo sempre até obter um creme branco. Retire do fogo e leve à batedeira junto com o doce de leite. Bata durante 10 minutos, até que o creme fique bem firme. Acrescente a baunilha, deixe misturar bem e desligue. Está pronto.

Montagem final: Quebre a barra de chocolate em pedaços e coloque num pirex fundo. Acrescente o creme de leite e leve ao fogo em banho-maria até derreter o chocolate. Montagem do Bolo Mesclado Corte os dois bolos, o branco e o de chocolate, na horizontal, reduzindo cada um à metade da altura. Comece a montagem colocando meio bolo de chocolate sobre uma folha de papel-alumínio. Sobre ele, espalhe a metade do doce de leite (recheio 2). Cubra com a metade o bolo branco. Sobre ele, espalhe a metade do doce de ovos (recheio 1). Termine com uma camada de chocolate cremoso. Coloque um prato grande de louça sobre o bolo montado dessa maneira e com bastante cuidado e a ajuda do papel-alumínio colocado por baixo, vire o bolo. Cubra toda a estrutura (em cima e em volta) com marshmallow. Em seguida, passe o fundo de uma colher de sopa na sobra do chocolate cremoso e “pincele” a cobertura de marshmallow com puxadas sempre para cima. O efeito decorativo é muito bonito e o bolo, sensacional. Obs.: com as outras duas metades que sobraram dos dois bolos, de chocolate e branco, e dos recheios, você pode fazer outra montagem.

INGREDIENTES

- 1 laranja pêra com casca (bem lavada)
- 3/4 xícara (chá) de óleo vegetal
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de adoçante granular
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES

- 3 ovos
- 1 tablete de margarina (100 g)
- 2 xícaras (chá) de açúcar (não muito cheias)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 lata de creme de leite com soro
- 1 colher (sopa) de amido de milho 

PREPARO

Bata a margarina com o açúcar e as gemas. Adicione a farinha e o amido de milho. Bata bem. Junte o creme de leite e bata mais um pouco. Incorpore levemente as claras em neve e, por último, o fermento. Se quiser, adicione na massa, uvas-passa. Coloque em fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC) e pré-aquecido.

 BRUX                         

INGREDIENTES

- 1 pacote de gelatina em pó (sem sabor)
- 1 pacote de gelatina (no sabor da preferência)
- 1 copo (250 ml) de água

 PREPARO

Dissolva a gelatina sem sabor em meio copo (125 ml) de água. Aqueça o restante da água no microondas por 1 a 2 minutos. Dissolva a gelatina com sabor na água quente e misture a gelatina sem sabor já dissolvida. Coloque em um refratário quadrado ligeiramente untado com óleo e leve a geladeira por 30 minutos. Retire e corte as balinhas.

- 200g de manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo
- 2 gemas
- 4 colheres (sopa) de mel
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 colher (sopa) de bicarbonato
- 2 colheres (sopa) de fermento
- gotas de baunilha
- 1 lata de doce de leite

Cobertura

- 1 quilo de chocolate ao leite hidrogenado

 PREPARO

Em uma vasilha, coloque o açúcar, a manteiga, as gemas e o ovo. Misture e junte o mel. Acrescente a farinha de trigo (reserve um pouco). Mexa bem e adicione o bicarbonato, o fermento e as gotas de baunilha.
A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada. Abra porções da massa e modele com um cortador redondo. Coloque em uma assadeira retângular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve ao forno pré-aquecido (180°) por 25 minutos. Retire do forno e recheie com o doce de leite. Banhe no chocolate derretido em banho-maria.

Dica: Se você preferir, pode ser feito sem o doce de leite no meio, fica uma delícia também.

 BRUX                   

Ingredientes:

Massa:

- 1 copo de farinha de trigo ( faltando um dedo para encher )
- 1 copo de leite
- 1 colher de maizena
- 2 ovos
- 1 colherinha de sal
- 1 colher de óleo
- 1 colher de queijo ralado.

Recheio:

- 250g de ricota
- 1 maço de espinafre
- sal
- noz moscada
- pimenta-do-reino

- 3 colher(es) (sopa) de manteiga
- 3 unidade(s) de clara de ovo
- 3 unidade(s) de gema de ovo
- 1 lata(s) de leite condensado
- 200 ml de leite de côco
- 190 gr de fubá
- 3 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- quanto baste de margarina Qualy Sadia para untar

PREPARO

Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de côco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o côco já umedecido e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá. Leve para assar em forno pré-aquecido (180oC) por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desinforme e enfeite com côco ralado queimado.

Recheio

- 300 g de mussarela picadinha
- 200 g de presunto picadinho
- 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

 


Modo de preparo

Misturar a carne e os demais ingredientes. Em uma assadeira untada, colocar a metade da carne ajeitando como se fosse uma canoa. Colocar o recheio deixando a cenoura por cima e regar com um fio de azeite. Cobrir com o restante da carne e fechar bem. Levar para assar.


Dica: Quanto ao recheio, também poderá ser colocado frango desfiado com requeijão e cogumelos.

Fica uma delícia se ficar para outro dia!

Modo de Preparo:
Bater em uma batedeira as framboesas congeladas até soltar a polpa das sementes.
Em seguida peneirar e adicionar o licor de cassis.
Bater o chantilly e reservar na geladeira.
Em uma batedeira colocar as claras aquecidas com açúcar (merengue suíço) e batê-las até emulsificar. Em seguida misturar parte da polpa de framboesa ao merengue suíço e a outra parte da polpa ao chantilly e depois estas duas misturas levemente com batedor normal até a hemogeneização do souflé, depois transferir para uma forma quadrada ou retangular s/ fundo sobreposta em uma assadeira forrada com plástico. Guardar no freezer a uma temperatura de -17° C. Após 3 horas de congelamento, cortar em pedaços retangulares e abri-los em forma de
triângulos.

Calda Vermelha:
Ferver tudo por mais ou menos 10 minutos e bater no liqüidificador por 5 minutos.
Passar em uma peneira e reservar na geladeira para esfriar.

Para decoração: Utilizar pratos brancos para valorizar as cores das frutas vermelhas que podem ser amoras, framboesas, blue berry, groselhas e cerejas (frescas). Colocar uma bola oval de chantilly e um broto de menta verde ou bicolor.

2 e meia xícaras (chá) de leite desnatado
2 e meia colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas com baixo teor de colesterol
4 colheres (sopa) de suco de maracujá concentrado
10 sticks de "ADOÇANTE"
2 claras
meia lata de creme de leite light, gelado
1 pacote de biscoitos tipo maizena
polpa de 1 maracujá

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque 2 xícaras (chá) de leite, o amido de milho e as gemas e leve ao fogo alto para aquecer. Cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até obter um creme encorpado.

Espere amornar, junte o suco de maracujá e 5 sticks de "ADOÇANTE" e misture bem. À parte, bata as claras em neve bem firme e adicione o "ADOÇANTE" restante. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente.

Em uma tigela pequena, coloque o leite restante e molhe rapidamente os biscoitos.
Monte o pavê: em um refratário retangular pequeno, disponha metade dos biscoitos, o creme de maracujá, os biscoitos restantes e cubra com a mistura de claras em neve.
Decore com a polpa de maracujá e leve à geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 8 porções.

Tempo de preparo: 25 minutos.

Dica: Misture a polpa de maracujá em 2 colheres (sopa) de água, a fim de facilitar a decoração na superfície do pavê.

 

Para a massa:
- 50 g de fermento biológico
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 pitada de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de água morna
- 500 g de farinha de trigo
- Farinha de trigo para enfarinhar

Para o recheio:
- 200 g de mussarela fatiada
- 200 g de presunto fatiado
- 2 tomates cortados em rodelas bem temperados com sal e orégano
- 1 ovo batido
- Orégano para polvilhar ü queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Para a massa:
Misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido.
Acrescente o óleo, a água morna e misture.
Coloque a farinha de trigo.
Misture até que desgrude das mãos e sove bem a massa.
Faça bolinhas e deixe descansar sobre uma superfície enfarinhada por 20 min ou até dobrar de volume.

Para o recheio:
Abra cada bolinha com o rolo.
Recheie com 1 fatia de mussarela, 1 de presunto, 1 rodela de tomate temperada e enrole como se fosse um rocambole.
Espete num palito de churrasco.
Espalhe numa forma, pincele o ovo e polvilhe o orégano e o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 min ou até dourar.
Retire e sirva.

Rendimento: 15 unidades

 

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